Vi bruger Cookies

Ved at benytte www.ernaeringsfokus.dk accepterer du, at der anvendes cookies. Vi anvender cookies for at forbedre brugervenligheden og til webstatistik.Du kan her læse mere om vores cookiepolitik.

2018

Maj

03.05
Vi bliver revet rundt i publiceringer af ny viden, der stikker i mange forskellige retninger. Selv fagfolk bliver forvirrede og har svært ved at navigere. Men ny viden er ikke mere sand end gammel viden.

Nyligt publicerede studier er blot dråber i det hav af studier, der samlet set tegner et billede af, hvad vi ved om et givet emne. Forskellige og gentagne studier er nødvendige for at verificere, hvad der holder. Velgennemførte studier kan trække den samlede viden i én retning, men det er vigtigt at vurdere kvaliteten af hvert enkelt studie.
03.05
Den længe ventede rapport fra IARC (International Agency for Research on Cancer) blev offentliggjort i stilhed uden pressemeddelelse den 29. marts 2018. Den fulde tekniske rapport, der vedrører deres vurdering af rødt kød som sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker og forarbejdet kød som kræftfremkaldende, indeholder som udgangspunkt ikke nogen nyheder. Der har da heller ikke været den store interesse hverken på sociale medier eller i pressen for at skrive om den.
03.05
Bæredygtighed er noget, der optager flere og flere mennesker, og mange vil gerne gøre deres i dagligdagen til at mindske klimaaftrykket på planeten. Her har man bl.a. fokus på transport, forbrugsgoder, energiforbrug – men også på den mad, vi spiser. Det er dog ikke en enkel sag at definere bæredygtig kost, idet der er behov for at kigge på mere end blot CO2-udledning.
03.05
Bliv frivillig instruktør på Madskoler! Uanset om du ønsker at udvide dit netværk eller at få relevant faglig erfaring indenfor ernæring og pædagogik, er det en mulighed for at få en uforglemmelig oplevelse med børn, madlavning, sundhed og fysisk aktivitet. Lyder det som noget for dig? Eller kender du én, som kunne være interesseret i at være med?

April

04.04
I 2018 roser vi atter de offentlige øko-køkkener, da de fortjener at blive hædret for deres store indsats for mere økologi på menuen. Du kan indstille det offentlige køkken, du arbejder i, en kollega, der er ambassadør for økologien, eller det køkken, hvor måltidsoplevelsen er i top.

Februar

13.02
Plantefars har fået god omtale i slankemåneden januar, og produkterne er blevet revet af hylderne. Det bliver omtalt som et sundt alternativ til kød, der smager ligesom kød. Om det smager af kød, er op til den enkelte at vurdere, men sundhedsværdien skal vurderes dels ud fra næringsstofindholdet, dels ud fra sammensætningen af den øvrige kost.
13.02
Det er meget moderne at sætte beskrivende ord på, hvordan forskellige fødevarer smager. Kød bidrager med mere end umami, og gris kan noget helt særligt på en middagstallerken. Op til julemåneden 2017 har Svensk Kött lavet en sensorisk analyse af grisekødets smagsspektrum i samarbejde med Tala Smak. Denne analyse har givet os ord, der kan bruges til at beskrive smagen af gris.
13.02
Den 1. og 2. februar 2018 afholdt IDF konferencen ’The role of dairy in sustainable diets’ i den sydspanske by Sevilla. 16 internationale oplægsholdere var indbudt til at belyse emnet bæredygtig kost fra forskellige vinkler. Landbrug & Fødevarer var med – læs en opsummering her.
13.02
Hvordan ser kostvanerne generelt ud hos de danske børn? Lever de op til De officielle Kostråd? Må man lade børn lege med maden? Og hvad kan man egentlig gøre for at få kræsne børn til at ændre kostadfærd? Det er et par af de spørgsmål, vi kom omkring til Landbrug & Fødevarers inspirationskonference Sunde Børn, som blev afholdt 7. og 8. februar i henholdsvis København og Aarhus. Her kan du se præsentationerne fra konferencen samt læse en opsummering af emnerne.