Vi bruger Cookies

Ved at benytte www.ernaeringsfokus.dk accepterer du, at der anvendes cookies. Vi anvender cookies for at forbedre brugervenligheden og til webstatistik.Du kan her læse mere om vores cookiepolitik.

2018

Juli

09.07
Landbrug & Fødevarer sætter fokus på indmad, der ellers ofte er blevet overset i madlavningen. Opskrifter med indmad har masser af smag, kødet er magert, og det bidrager med protein, vitaminer og mineraler.

Juni

18.06
Men der er plads til forbedring, når danskerne skal tilberede kødet. Det viser en ny undersøgelse fra Landbrug & Fødevarer, der har kigget danskerne i kortene udi tilberedning af gris. Størstedelen af befolkningen mener selv, at de er gode til at lave mad. Ved tilberedning af grisekød er det smagen, danskerne bedst kan lide, og dernæst at det er nemt at lave. Kun få bruger dog stegetermometer og langtidsstegning ved tilberedning, der ellers vil hjælpe til en endnu større kulinarisk oplevelse med kødet.
18.06
Læs hvordan du får det mest smagfulde og saftige kød: ’Mørt og ikke tørt – STOP i tide’ er overskriften på to faktaark om stegning af kød på grill, i ovn og på pande. Her er alle de gode råd om stegning af kød samlet på en overskuelig måde.
18.06
Den 24. maj 2018 udkom World Cancer Research Fund (WCRF) med den tredje opdatering af ‘Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: a Global Perspective’. Rapporten og kommentarerne omkring udgivelsen signalerer, at der skal tages hensyn til mange faktorer i forebyggelsen af kræft.
18.06
Et notat fra Sundhedsstyrelsen vedrørende vegetarisk og vegansk kost til børn under to år bliver af nogle medier omtalt som en blåstempling af vegansk kost til de mindste børn. Det er dog en kraftig fejlfortolkning. Sundhedsstyrelsen har ikke ændret deres anbefalinger, og de fraråder fortsat at lade børn under to år leve på en vegansk kost.
18.06
Otte Økologiske køkkener og tre virksomhedskantiner dyster i år om Landbrug & Fødevarers priser, der uddeles på Fødevaredagen den 9. oktober.
18.06
Nyhedsbrev juni 2018 fra PREVIEW fortæller om effekten af protein på forsøgspopulationens nyrefunktion og markører for udvikling af kolorektalkræft.
11.06
Folkemødet på Bornholm afholdes 14.-17. juni 2018. Vi har kigget i programmet og kan konstatere, at sundhed og bæredygtighed igen i år fylder en del. Skulle du være på øen under Folkemødet, så kig gerne forbi Landbrug & Fødevarers telt, hvor der bl.a. afholdes debat om de mange florerende sundhedsdiskurser, hvordan maden kan bidrage til velfærden samt madens betydning for klimaet.

Maj

03.05
Vi bliver revet rundt i publiceringer af ny viden, der stikker i mange forskellige retninger. Selv fagfolk bliver forvirrede og har svært ved at navigere. Men ny viden er ikke mere sand end gammel viden.

Nyligt publicerede studier er blot dråber i det hav af studier, der samlet set tegner et billede af, hvad vi ved om et givet emne. Forskellige og gentagne studier er nødvendige for at verificere, hvad der holder. Velgennemførte studier kan trække den samlede viden i én retning, men det er vigtigt at vurdere kvaliteten af hvert enkelt studie.
03.05
Den længe ventede rapport fra IARC (International Agency for Research on Cancer) blev offentliggjort i stilhed uden pressemeddelelse den 29. marts 2018. Den fulde tekniske rapport, der vedrører deres vurdering af rødt kød som sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker og forarbejdet kød som kræftfremkaldende, indeholder som udgangspunkt ikke nogen nyheder. Der har da heller ikke været den store interesse hverken på sociale medier eller i pressen for at skrive om den.
03.05
Bæredygtighed er noget, der optager flere og flere mennesker, og mange vil gerne gøre deres i dagligdagen til at mindske klimaaftrykket på planeten. Her har man bl.a. fokus på transport, forbrugsgoder, energiforbrug – men også på den mad, vi spiser. Det er dog ikke en enkel sag at definere bæredygtig kost, idet der er behov for at kigge på mere end blot CO2-udledning.
03.05
Bliv frivillig instruktør på Madskoler! Uanset om du ønsker at udvide dit netværk eller at få relevant faglig erfaring indenfor ernæring og pædagogik, er det en mulighed for at få en uforglemmelig oplevelse med børn, madlavning, sundhed og fysisk aktivitet. Lyder det som noget for dig? Eller kender du én, som kunne være interesseret i at være med?

April

04.04
I 2018 roser vi atter de offentlige øko-køkkener, da de fortjener at blive hædret for deres store indsats for mere økologi på menuen. Du kan indstille det offentlige køkken, du arbejder i, en kollega, der er ambassadør for økologien, eller det køkken, hvor måltidsoplevelsen er i top.

Februar

13.02
Plantefars har fået god omtale i slankemåneden januar, og produkterne er blevet revet af hylderne. Det bliver omtalt som et sundt alternativ til kød, der smager ligesom kød. Om det smager af kød, er op til den enkelte at vurdere, men sundhedsværdien skal vurderes dels ud fra næringsstofindholdet, dels ud fra sammensætningen af den øvrige kost.
13.02
Det er meget moderne at sætte beskrivende ord på, hvordan forskellige fødevarer smager. Kød bidrager med mere end umami, og gris kan noget helt særligt på en middagstallerken. Op til julemåneden 2017 har Svensk Kött lavet en sensorisk analyse af grisekødets smagsspektrum i samarbejde med Tala Smak. Denne analyse har givet os ord, der kan bruges til at beskrive smagen af gris.
13.02
Den 1. og 2. februar 2018 afholdt IDF konferencen ’The role of dairy in sustainable diets’ i den sydspanske by Sevilla. 16 internationale oplægsholdere var indbudt til at belyse emnet bæredygtig kost fra forskellige vinkler. Landbrug & Fødevarer var med – læs en opsummering her.
13.02
Hvordan ser kostvanerne generelt ud hos de danske børn? Lever de op til De officielle Kostråd? Må man lade børn lege med maden? Og hvad kan man egentlig gøre for at få kræsne børn til at ændre kostadfærd? Det er et par af de spørgsmål, vi kom omkring til Landbrug & Fødevarers inspirationskonference Sunde Børn, som blev afholdt 7. og 8. februar i henholdsvis København og Aarhus. Her kan du se præsentationerne fra konferencen samt læse en opsummering af emnerne.