Æg

Æg anvendes som friske æg i husholdningen og i industrien til en række ægprodukter inden for catering, til fødevarevirksomheder samt kosmetikindustrien. Desuden udvindes særlige proteiner fra æg til medicinsk brug, f.eks. lysozym, der virker bakteriedræbende. Æg bruges desuden i forbindelse med opformering af vira til fremstilling af forskellige vacciner, samt som tilsætning til næringssubstrater, da mange mikroorganismer vokser bedre, hvis der tilsættes små mængder æggeblomme til vækstmediet.