Introduktion
25. januar 2023
I undersiderne til dette emne om frugt og grøntsager kan du læse mere om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.
Forskellen på frugt og grøntsager
Forskellen på frugt og grøntsager bestemmes biologisk set af, om de har kerner, og hvor hyppigt de høstes. Frugt har en kerne med frugtkød omkring og er flerårige, dvs. de vender tilbage år efter år. Grøntsager er derimod rødder eller blade og er ofte etårige.
Ernæringsmæssigt samt gastronomisk-kulturelt er grænserne dog lidt mere flydende. Et eksempel er tomaten, der har kerner og frugtkød, men som typisk er at finde i saltskålen og i kostrådene tæller med, som en af de fine grøntsager.
Plantens opbygning og farve
Planteceller har en cellevæg, som er plantens yderste del. Cellevæggen er opbygget af kulhydraterne: hemicellulose, cellulose og pektin, som er kilder til kostfibre. Planters farve afgøres af deres indhold af de tre farvestoffer: klorofyl (grøn farve), anthocyanin (rød/blå farve) og carotenoid (gul farve). De fleste planter indeholder alle tre farvestoffer, men i forskellige koncentrationer.
Læs om frugt og grøntsager her...
Ernæring
Her kan du læse om de næringsstoffer, der findes i frugter og grøntsager, om forskellen mellem fine grøntsager og grove grøntsager og meget mere.
Sundhed
Frugt og grøntsager er en vigtig del af en varieret kost, som har stor betydning for sundheden.
Bæredygtighed
Læs mere om frugt og grøntsager i relation til miljø og bæredygtighed.
Tilberedning og smag
Her kan du læse mere om tilberedning og smag af frugt og grøntsager
Kvalitet og sikkerhed
Kvalitet og sikkerhed er centrale emner, når der produceres frugter og grøntsager. Læs mere her.
Danskernes forbrug
Ifølge undersøgelsen af danskernes kostvaner 2011-2013 får voksne danskere i gennemsnit 199 g grøntsagsprodukter om dagen.
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.
Fisk
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed.
Kartofler
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, tilberedning og smag, kvalitet og sikkerhed samt om kartoflens historie og opbygning.
Korn
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.
Kød
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, tilberedning, smag, kvalitet og sikkerhed.
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed.
Æg
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed samt om æggets opbygning.