Kalium

01. december 2023

Ernæringschef

Merete Myrup

Kalium er vigtigt for kroppen, da det bl.a. er med til at regulere nerve- og muskelfunktioner samt blodtrykket. Derudover er kalium også med til at regulere syre-base-balancen i kroppen.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Nedenfor ses det daglige anbefalede indtag af kalium.

	Kvinder	Mænd
Børn 1-3 år	850 mg	850 mg
Børn 4-6 år	1150 mg	1150 mg
Børn 7-10 år	1800 mg	1800 mg
11-14 år	2400 mg	2550 mg
15-17 år	2850 mg	3400 mg
18- >70 år	3500 mg	3500 mg
Gravide	3500 mg
Ammende	3500 mg

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023

Kalium i kosten

Danskerne får gennemsnitligt 3,4 g kalium i kosten pr. dag. Kvinder indtager gennemsnitligt 3,0 g kalium pr. dag, og mænd indtager gennemsnitligt 3,7 g kalium pr. dag.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Risikogrupper

Mangel på kalium i kosten ses meget sjældent hos raske, da kalium er et mineral, der findes i mange former for fødevarer. Observationelle studier viser, at et indtag over 3,5 g/dag forbindes med reduceret risiko for slagtilfælde, og interventionsstudier peger på, at samme niveau for indtag har positiv indvirkning på blodtryk, især hos mennesker med højt blodtryk og højt saltindtag.

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023

For meget og for lidt kalium

Mælk, mælkeprodukter og ost bidrager med 17 % af kalium i den danske kost. Hvis mælken fjernes, falder den gennemsnitlige kaliumforsyning ned til omkring 80 % af anbefalingen, men kan nemt erstattes fra andre produkter. Kalium findes i alle fødevarer, omend i meget forskellige mængder. Tørret frugt og nødder topper, dernæst rodfrugter, kål og kartofler, men kød og fisk er også kaliumrige. Mælk og ost indeholder ikke store mængder kalium. Det pæne bidrag til kostens kaliumforsyning skyldes et gennemsnitligt indtag af mælk og mejeriprodukter på 365 g dagligt.

En varieret vegetarkost kan godt dække vores kaliumbehov.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Kilder og biotilgængelighed

Ifølge 'Kostundersøgelsen - Danskernes Kostvaner 2011-2013' får danskerne kalium fra:

Omkring 90 % af det kalium, man spiser, bliver absorberet.

Kalium er vandopløseligt, og noget af mineralet mistes derfor ved kogning.

Eksempler på kalium i forskellige fødevarer

	Indhold af kalium pr. 100 g
Mørbrad fra gris	480 mg
Sild, røget	290 mg
Helleflynder, rå	398 mg
Tun, rå	363 mg
Torsk, filet, rå	338 mg
Bacon i tern, rå	283 mg
Roastbeef	280 mg
Kalvelever, rå	340 mg
Kyllingekød, rå	281 mg
Lammekød, rå	218 mg
Minimælk, 0,5 %	157 mg
Ost, fast, 30+	81 mg

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata december 2023

	Indhold af kalium pr. 100 g
Sojabønner, tørrede	1680 mg
Hasselnød, tørret	600 mg
Daddel, tørret	643 mg
Pastinak, rå	635 mg
Cashewnød, tørristet	565 mg
Persillerod, rå	562 mg
Rosenkål, rå	483 mg
Avocado, rå	434 mg
Kartoffel, rå	414 mg
Blomkål, rå	268 mg
Æble	118 mg