En række af de fremmeste eksperter belyste nogle af de vigtige næringsstoffers komplekse verden. Konferencen var for ernærings- og sundhedsprofessionelle og blev afholdt den 14. november 2019.
04.09
Der er mange meninger om, hvor B12-vitamin kommer fra, og hvor god optageligheden er i menneskekroppen. Til dette års Ernæringsfokuskonference tog Christian W. Heegaard os igennem litteraturen og gjorde os klogere. Få svarene her.
18.11
På årets Ernæringsfokuskonference ”Fødevarematricer - når fødevarer er mere end næringsstoffer” fortalte Susanne Bügel, Professor på Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet om hvorfor jern og zink i kosten er vigtige næringsstoffer.
19.11
Er der forskel på, om D-vitamin indgår naturligt i en fødevarematrice, er tilsat fødevarer, indtages som tilskud eller kommer fra solen? Det spørgsmål skulle Lars Hyldstrup, overlæge, dr. med./Hvidovre Hospital, give svaret på til årets Ernæringsfokuskonference. Læs mere her.
18.11
Professor Hanne Christine Bertram fra Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet var oplægsholder i den sidste session af årets Ernæringsfokuskonference med overskriften ”kød i kontekst”. Her fortalte Hanne om muligheden for at gøre kødprodukter sundere ved tilsætning af kostfibre.
19.11
Mad er meget mere end næringsstoffer og summen af dem. Madens kompleksitet grunder i fødevarernes matricer. Men til trods for at fødevarematricer for nogle måske lyder som et nyt begreb, så har det eksisteret i over 40 år. Inge Tetens gav et historisk helikopterperspektiv i fødevarematricernes forunderlige verden, hvordan de gennem tiden er blevet undersøgt, betydningen for kostanbefalingerne samt forarbejdningsgradens påvirkning af fødevarernes sundhedspotentiale.
18.11
Hvad viser de seneste studier af mejerimatricen i relation til sundhed og sygdom? Og hvad er forklaringen på uoverensstemmelserne mellem sundhedseffekterne, når man kigger på enkelte næringsstoffer versus hele fødevarer? Det skulle Arne Astrup, institutleder/Institut for Idræt og Ernæring, KU, gøre os klogere på ved dette års Ernæringsfokuskonference. Læs mere her.
18.11
I videnskabelige kredse er der fortsat en polariseret diskussion om, hvilke konsekvenser det har for menneskers sundhed at spise mere eller mindre kød. Resultaterne af en ny undersøgelse blev præsenteret på Ernæringsfokuskonferencen ”Fødevarematricer - når fødevarer er mere end næringsstoffer”.
19.11