B1-vitamin: Thiamin

01. december 2023

Chefkonsulent

Puk Maia Holm-Søndergaard

B₁-vitamin, også kaldet thiamin, er et vigtigt komponent i energistofskiftet. Når kulhydrat forbrændes, frigives energi, der er vigtig for, at hjerte, hjerne og muskler kan fungere. I perioder, hvor metabolismen er forhøjet som ved høj muskelaktivitet, graviditet eller amning, har kroppen behov for ekstra vitamin B₁.

Anbefalet og faktisk indtag pr. dag

NNR 2023 anbefaler 0,1 mg/MJ til alle målgrupper. Nedenfor ses det anbefalede indtag af B₁-vitamin pr. dag, udregnet efter referenceværdier i NNR 2023 for energiindtag i de enkelte aldersgrupper samt et aktivitetsniveau, PAL 1,6.

	Kvinder	Mænd
Børn 1-3 år	0,53 mg	0,53 mg
Børn 4-6 år	0,64 mg	0,64 mg
Børn 7-10 år	0,78 mg	0,78 mg
11-14 år	0,86 mg	0,99 mg
15-17 år	0,94 mg	1,2 mg
18-24 år	0,94 mg	1,18 mg
25-50 år	0,91 mg	1,14 mg
51-70 år	0,83 mg	1,02 mg
> 70 år	0,82 mg	1,01 mg
Gravide	1,02 mg
Ammende	1,25 mg

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023

Danskerne får i gennemsnit 1,4 mg/10 MJ B₁-vitamin. De danske kvinder får i gennemsnit 1,4 mg/10 MJ og de danske mænd får 1,5 mg/10 MJ.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Risikogrupper

Behovet for B₁-vitamin hænger i høj grad sammen med energibehovet. Jo højere energibehov, jo større behov for vitaminet. Eftersom alle fødevaregrupper indeholder B₁-vitamin, skal man ud i decideret fejl- eller underernæring (anoreksi, alkoholmisbrug og alvorlig sygdom) for at få mangel på B₁-vitamin.

For meget og for lidt B-vitamin

Kød og brød/korn bidrager hver med 31 % af B1-vitaminforsyningen, mens mælk bidrager med 12 %. Især grisekød er en stor kilde til B₁-vitamin. Fravælges kød, bør man spise rigeligt med fuldkornsprodukter og bælgfrugter som linser, tørrede bønner og kikærter for at sikre tilstrækkeligt med B₁-vitamin.

Kilder og biotilgængelighed

B₁-vitamin findes i de fleste animalske fødevarer og i mange vegetabilske fødevarer. Især kornprodukter, bælgfrugter som ærter og bønner samt magert kød, mælk og ost er rige på vitaminet. Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne B₁-vitamin fra:

Over 95 % af indtaget B₁-vitamin bliver absorberet i kroppen.

Ved fremstilling af hvedemel reduceres indholdet af B₁-vitamin, da både kim og skaldele fjernes. I fuldkornsmel er B₁-vitamin derfor bedre bevaret.
B₁-vitamin er det mest varmefølsomme af alle B-vitaminerne. Ved kogning og stegning nedbrydes derfor en del af vitaminet. Desuden nedbrydes vitaminet af alkohol og kaffe, mens fødevarer med et højt proteinindhold reducerer tabet. Frysning påvirker ikke fødevarens indhold af B₁-vitamin.

Eksempler på B1-vitamin i forskellige fødevarer

	Indhold af B₁-vitamin pr. 100 g
Torskerogn, rå	0,8 mg
Schnitzel af inderlår fra gris	1 mg
Lammekølle	0,18 mg
Æg, friland	0,07 mg
Kyllingebryst	0,06 mg
Okseculotte	0,06 mg
Ost, 30+, fast	0,06 mg
Makrel i tomat	0,05 mg
Minimælk, 0,5 %	0,04 mg
Frugtyoghurt, 0,4%	0,04 mg

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata december 2023

	Indhold af B₁-vitamin pr. 100 g
Hvedekim	1 mg
Paranød	1 mg
Sojabønner, tørrede	1 mg
Ris, parboiled	0,6 mg
Linser, tørrede	0,50 mg
Havregryn	0,4 mg
Spinat	0,1 mg
Rosiner	0,09 mg
Appelsin	1 mg
Bønnespirer	0,08 mg
Tomat	0,04 mg
Gulerod	0,04 mg