B6-vitamin: Pyridoxin

01. december 2023

Chefkonsulent

Puk Maia Holm-Søndergaard

B₆-vitamin er en fælles betegnelse for tre kemisk beslægtede forbindelser: pyridoxin, pyridoxal og pyridoxamin. Disse omdannes alle til to hjælpeenzymer i kroppen, der deltager i omsætningen af proteiner, fedt og DNA.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Nedenfor ses det anbefalede daglige indtag af B₆-vitamin.

	Kvinder	Mænd
Børn 1-3 år	0,6 mg	0,6 mg
Børn 4-6 år	0,7 mg	0,7 mg
Børn 7-10 år	1,0 mg	1,0 mg
11-14 år	1,3 mg	1,5 mg
15-17 år	1,5 mg	1,8 mg
18-70 år	1,6 mg	1,8 mg
> 70 år	1,6 mg	1,7 mg
Gravide	1,9 mg
Ammende	1,7 mg

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023

Danskerne får i gennemsnit 1,6 mg B₆-vitamin pr. dag. de danske kvinder får i gennemsnit 1,4 mg B₆-vitamin pr. dag og de danske mænd får i gennemsnit 1,7 mg B₆-vitamin pr. dag.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Risikogrupper

Da B₆-vitamin findes i mange fødevarer, er mangel på B₆-vitamin yderst sjældent, ligesom der ikke hidtil er fundet nogle mangelsymptomer ved lavere indtag end anbefalingen.

For meget og for lidt B6-vitamin

Alle fødevaregrupper bidrager til B₆-vitaminforsyningen. Kød og fisk er gode kilder til B₆-vitamin med 3-5 gange mere B₆ end i mange frugter og grønsager.
Hvis du ikke spiser kød og fjerkræ, er det vigtigt at spise de frugter og grøntsager, som har et højt indhold af B₆-vitamin, og masser af fisk.

Kilder og biotilgængelighed

De vigtigste kilder til B₆-vitamin er magert kød, grøntsager, fuldkornsprodukter og mælk. Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne B₆-vitamin fra:

*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

Biotilgængeligheden af vitamin B₆ fra vegetabilske fødevarer er lavere end i animalske fødevarer. Det skyldes, at der er forskellige former af vitamin B₆ i de to fødevaregrupper.

Størstedelen af B₆-vitamin nedbrydes ved stegning, kogning og udsættelse for lys. Vitamin B₆ fra vegetabilske fødevarer er mere stabilt under tilberedning og frysning end vitamin B₆ fra animalske fødevarer.

Eksempler på B6-vitamin i forskellige fødevarer

	Indhold af B₆-vitamin pr. 100 g
Krebs	2 mg
Tun, rå	1 mg
Kalvelever	0,7 mg
Kyllingebryst	0,5 mg
Oksehøjrebsfilet	0,2 mg
Kalkun	0,5 mg
Kotelet fra gris	0,3 mg
Lammebov	0,2 mg
Æg, friland	0,1 mg
Ost 30+	0,09 mg
Minimælk	0,05 mg

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata december 2023

	Indhold af B₆-vitamin pr. 100 g
Hvidløg	1 mg
Linser, kogt	0,6 mg
Brune ris	0,5 mg
Kikærter, kogt	0,5 mg
Avocado	0,1 mg
Rød peberfrugt	0,4 mg
Spinat	0,2 mg
Rugbrød	0,2 mg
Grønne bønner	0,1 mg
Æble	0,05 mg