K-vitamin
27. marts 2025
K-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, som findes i 2 forskellige former, enten som fyllokinon (K1) eller menakinon 4-13 (K2). Vitaminets funktion er afhængigt af dets form. Den primære funktion er vitaminets rolle som enzymatisk co-factor i gamma-carboxylering af en række K-vitamin afhængige proteiner. Disse proteiner er bl.a. involveret i koagulering af blodet.
Vitamin K2 har ikke kun betydning for blodkoagulation, men også i forbindelse med knogleminerali-sering, i forebyggelse af åreforkalkning, især hos kvinder i overgangsalderen og er med i regulering af celledeling.
Kilde: K-vitaminets hemmeligheder - DTU Fødevareinstituttet
Anbefalet og faktisk indtag om dagen
Nedenfor ses anbefalingerne til mænd og kvinder per dag. NNR 2012 anbefalede 1 µg/kg kropsvægt til både børn og voksne, som også er delt af EFSA. Denne anbefaling bibeholder NNR 2023.
|
Kvinder |
Mænd |
|
|
Provisorisk AR |
50 µg |
60 µg |
|
AI |
65 µg |
75 µg |
AR: Den forventede anbefaling for halvdelen af alle individer i en given aldersgruppe, AI: Det anbefalede indtag baseret på observerede eller eksperimentelt bestemte estimater af en befolkningsgruppe med tilstrækkeligt indtag.
Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023
Flere forskellige biomarkører er identificeret til bestemmelse af K-vitamin status. Markørerne skal bruges i kombination, da de hver især er utilstrækkelige til bestemmelse af status. Det er ikke lykkedes at finde en indikator til bestemmelse af det anbefalede indtag.
Kilde: EFSA – DOI:10.2903/j.efsa.2017.4780
Risikogrupper
Mangel på K-vitamin er sjældent hos voksne. Symptomer som blødninger og langsom sårheling kan være tegn på mangel. Malabsorption af fedt eller indtag af medicin kan modvirke produktion af K-vitamin. I nogle tilfælde kan ammede småbørn udvikle K-vitamin mangel, da modermælk har et lavt indhold af vitamin K.
For meget og for lidt vitamin K
Fyllokinon er primært plantebaseret og findes i grønne bladgrøntsager, i nogle vegetabiske olier og smørepålæg lavet på vegetabilske olier. Menakinon findes i fermenterede fødevarer, kød og mælke-produkter, men bliver også dannet i tarmmikrobiomet.
Indholdet af K2-vitamin afhænger af indholdet af fedt i produktet. Jo mere fedt, desto højere indhold af vitamin K2.
På nuværende tidspunkt, er der ikke identificeret et øvre niveau for K-vitamin indtag.
Kilde: K-vitaminets hemmeligheder - DTU Fødevareinstituttet
Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023
Eksempler på vitamin K i forskellige fødevarer
|
|
Indhold af K1-vitamin pr. 100 g |
|
Okselever |
104 µg |
|
Kyllingelever |
80 µg |
|
Mayonnaise |
75 µg |
|
Leverpostej |
10 µg |
|
|
Indhold af K2-vitamin pr. 100 g |
|
Danablu 50+ |
46,5 µg |
|
Æg, frilandshøns |
34,1 µg |
|
Kalvetyndstegsfilet |
31,8 µg |
|
Danbo 30+ |
27,2 µg |
|
Spegepølse |
18,1 µg |
|
Nakkefilet fra gris |
11,8 µg |
|
Ymer, naturel |
9,79 µg |
|
Leverpostej |
9,58 µg |
|
Torsk |
6,83 µg |
Kilde: DTU Fødevareinstituttet – Fødevaredatabase februar 2025
|
|
Indhold af K1-vitamin pr. 100 g |
|
Persille |
790 µg |
|
Spinat |
560 µg |
|
Sojaolie |
540 µg |
|
Broccoli |
260 µg |
|
Grønkål |
250 µg |
|
Spidskål |
170 µg |
|
Rødkål |
149 µg |
|
Iceberg salat |
112 µg |
|
Babyspinat |
92,5 µg |
Kilde: DTU Fødevareinstituttet – Fødevaredatabase februar 2025
Læs om andre vitaminer her...
A-vitamin
A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er nødvendigt for blandt andet vækst, forplantningsevne, synet, immunsystemet og kroppens slimhinder.
Thiamin (B1-vitamin)
B1-vitamin, også kaldet thiamin, er en vigtig komponent i energistofskiftet.
Riboflavin (B2-vitamin)
B2-vitamin, også kaldet Riboflavin, medvirker i en række enzymsystemer, der er nødvendige for kroppens energiomsætning.
Pyridoxin (B6-vitamin)
B6-vitamin omdannes til hjælpeenzymer i kroppen, der deltager i omsætningen af proteiner, fedt og DNA.
Kobalamin (B12-vitamin)
B12-vitamin har biokemisk betydning for omsætningen af fedt og proteiner.
C-vitamin
C-vitamin er en antioxidant, der har betydning for kroppens immunforsvar og for dannelsen af bindevæv.
D-vitamin
D-vitamin øger optagelsen af calcium fra tarmsystemet og er nødvendigt for knoglernes og tændernes omsætning af calcium og fosfat.
E-vitamin
E-vitamin er en antioxidant, og modvirker harskning af fedtstoffer, især de flerumættede fedtsyrer, såvel i maden som i kroppens celler.
Folat (B9-vitamin)
Folat, folsyre og folacain er navne på de naturligt forekommende former af B-vitaminet, mens folinsyre er den syntetiske form. Læs mere om vitaminet her.
Niacin (B3-vitamin)
Niacin medvirker i en række enzymsystemer, der er nødvendige for omsætningen af fedt, protein og kulhydrat. Læs mere om niacin her.
Biotin (B7-vitamin)
Biotin fungerer som co-faktor for flere af de carboxylaser, der bl.a. indgår i fedtsyresyntese og glykoneogenesen. Læs mere om biotin her
Pantothensyre (Vitamin B5)
Pantothensyre er essentielt for omsætning og syntese af fedtsyrer. Læs mere om pantothensyre her
Måske du også er interesseret i...
Energi
Her kan du læse vores artikler om madens energiindhold. Dyk ned i viden om energibalance, energibehov og energiindholdet i forskellige fødevarer.
Makronæringsstoffer
Her kan du dykke mere ned i de energigivende makronæringsstoffer: fedt, protein og kulhydrat.
Antinæringsstoffer
Antinæringsstoffer forekommer naturligt i flere vegetabilske fødevarer. De kan reducere fordøjelighed og biotilgængelighed af protein og mikronæringsstoffer.