C-vitamin

01. december 2023

Chefkonsulent

Puk Maia Ingemann Holm

C-vitamin er en antioxidant, der har betydning for kroppens immunforsvar og for dannelsen af bindevæv. Vitaminet forbedrer desuden optagelsen af non-hæmjern.

Anbefalet og faktisk indtag om dagen

Nedenfor ses det anbefalede daglige indtag af C-vitamin.

	Kvinder	Mænd
Børn 1-3 år	25 mg	25 mg
Børn 4-6 år	35 mg	35 mg
Børn 7-10 år	55 mg	55 mg
11-14 år	75 mg	80 mg
15-17 år	90 mg	105 mg
18- >70 år	95 mg	110 mg
Gravide	105 mg
Ammende	155 mg

Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023

Danskerne får i gennemsnit 110 mg C-vitamin pr. dag. De danske kvinder får i gennemsnit 111 mg C-vitamin pr. dag og de danske mænd får i gennemsnit 109 mg C-vitamin pr. dag.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013

Risikogrupper

Der er meget lille risiko for at få for lidt C-vitamin i Danmark.

For meget og for lidt C-vitamin

Fravalg af mælk, kød eller kornprodukter vil ikke påvirke C-vitaminforsyningen.
Hvis man systematisk undgår enhver form for grøntsager, frugt eller juice, vil man efterhånden få en suboptimal C-vitaminstatus og dermed følgende øget risiko for infektioner. Ultimativt udvikler man skørbug.

Kilder og biotilgængelighed

Citrusfrugter, kiwier, bær, tomater, blomkål, nye kartofler og grønne bladgrøntsager er gode kilder til C-vitamin. Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne C-vitamin fra:

*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

C-vitamin nedbrydes af kogning, lys, ilt, rygning og varme. For at være sikker på at opnå det anbefalede daglige C-vitaminindtag, vil det derfor være en god idé at indtage en del frugt og rå grøntsager, da C-vitamin-indholdet vil være intakt i disse produkter.

Eksempler på C-vitamin i forskellige fødevarer

	Indhold af C-vitamin pr. 100g
Roastbeef	45 mg
Leverpostej	29 mg
Røget filet fra gris	27 mg
Kalvelever	18 mg
Kylling med skind	2 mg

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata december 2023

	Indhold af C-vitamin pr. 100g
Rød peberfrugt	163 mg
Solbær	181 mg
Broccoli	117 mg
Jordbær	67 mg
Blomkål	77 mg
Appelsin	54 mg
Spinat	54 mg
Grapefrugt	45 mg
Kartoffel, ny	22 mg
Kartoffel, gammel	9 mg