C-vitamin

C-vitamin er en antioxidant, der har betydning for kroppens immunforsvar og for dannelsen af bindevæv. Vitaminet forbedrer desuden optagelsen af non-hæmjern.

Hvordan bliver behovet dækket?

Anbefalet og faktisk indtag om dagen 

Ovenfor ses det anbefalede daglige indtag af C-vitamin. Mindste niveau for indtagelse er 10 mg for såvel kvinder som mænd.
Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2012

I gennemsnit får danskerne 110 mg C-vitamin pr. dag. Kvinder indtager 111 mg og mænd 109 mg C-vitamin pr. dag. Tæt på 75 % af den voksne befolkning får dækket det anbefalede daglige indtag, mens det for børn er ca. sig 90 %. Ingen får mindre end det mindste niveau for indtagelse.

Risikogrupper
Der er meget lille risiko for at få for lidt C-vitamin i Danmark.

For meget og for lidt C-vitamin
Fravalg af mælk, kød eller kornprodukter vil ikke påvirke C-vitaminforsyningen.
Hvis man systematisk undgår enhver form for grønsager, frugt eller juice, vil man efterhånden få en suboptimal C-vitaminstatus, og dermed følgende øget risiko for infektioner. Ultimativt udvikler man skørbug.

Kilder og biotilgængelighed

Kilder
Citrusfrugter, kiwier, bær, tomater, blomkål, nye kartofler og grønne bladgrøntsager er gode kilder til C-vitamin. Ifølge ’Kostundersøgelsen – Danskernes kostvaner 2011-2013’ får danskerne C-vitamin fra:


*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

Vitamintab
C-vitamin nedbrydes af kogning, lys, ilt, rygning og varme. For at være sikker på at opnå det anbefalede daglige C-vitaminindtag, vil det derfor være en god idé at indtage en del frugt og rå grøntsager, da C-vitamin-indholdet vil være intakt i disse produkter.

Eksempler på C-vitamin i forskellige fødevarer

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata