Ernæring
25. september 2023
Æggets næringsstoffer
Æg er en basisfødevare, som indeholder samtlige essentielle aminosyrer og fedtsyrer.
Æg indeholder 12,3 g protein pr 100 g. Proteinet i æg er særligt anvendeligt til proteinsyntesen i kroppen. Det er specielt æggehviden, som indeholder protein, hvorimod størstedelen af æggeblommen består af fedt.
Her kan du se energifordelingen i æggehviden og æggeblommen:
Æggehvide
Æggeblomme
Ud over de energigivende stoffer indeholder æg stort set alle vigtige vitaminer og mineraler – undtagen C-vitamin.
Æg er særligt rige på vitamin B12 og vitamin D. Det er æggeblommen, som indeholder disse vitaminer. D-vitamin spiller en rolle ift. immunsystemet, muskelfunktionen og er vigtig ift. optagelsen af calcium. Vitamin B12 er nødvendig for celledeling, nervens vedligeholdelse og nydannelse samt har betydning for omsætningen af fedt og de aminosyrer, der udgør proteins byggesten.
Derudover er æg rige på riboflavin, E-vitamin, jod og selen. Æg er også en god kilde til niacin, fosfor, jern og zink.
Næringsstoftabeller
Nedenfor kan du se mikro- og makronæringsstoffer for æg.
|
Makronæringsstoffer |
Pr. 100 g |
|
kJ |
570 |
|
Kcal |
137 |
|
Protein (g) |
12,3 |
|
Kulhydrat (g) |
1,2 |
|
Kostfibre (g) |
0 |
|
Fedt (g) |
9,2 |
|
Fedtsyrer: |
|
|
- mættede (g) |
2,67 |
|
- monoumættede (g) |
4 |
|
- polyumættede (g) |
1,52 |
|
- omega 3 (g) |
0,091 |
|
- omega 6 (g) |
1,43 |
|
- transfedtsyrer (g) |
0,02 |
|
- kolesterol (g) |
384 |
|
Vitaminer |
Pr. 100 g |
Anbefalet dagligt indtag (kvinder) |
Anbefalet dagligt indtag (mænd) |
|
A-vitamin (RE) |
71,9 |
700 |
800 |
|
Thiamin/B1 (mg) |
0,0765 |
0,91 |
1,14 |
|
Riboflavin/B2 (mg) |
0,435 |
1,6 |
1,6 |
|
Niacin/B3 (NE) |
2,96 |
14,6 |
18,2 |
|
B6-vitamin (mg) |
0,103 |
1,6 |
1,8 |
|
B12-vitamin (µg) |
1,72 |
4 |
4 |
|
C-vitamin (mg) |
0,1 |
95 |
110 |
|
D-vitamin (µg) |
1,48-2,33 |
10 |
10 |
|
E-vitamin (mg) |
4,31 |
10 |
11 |
Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata og Nordic Council of Ministers. (2014). Nordic Nutrition Recommendations 2023
|
Mineraler |
Pr. 100 g |
Anbefalet dagligt indtag (kvinder) |
Anbefalet dagligt indtag (mænd) |
|
Calcium (mg) |
46,3 |
950 |
950 |
|
Fosfor (mg) |
172 |
520 |
520 |
|
Jern (mg) |
1,77 |
15/8* |
9 |
|
Jod (µg) |
65,7 |
150 |
150 |
|
Kalium (g) |
0,129 |
3,5 |
3,5 |
|
Kobber (mg) |
0,0505 |
0,7 |
0,7 |
|
Magnesium (mg) |
11,6 |
300 |
350 |
|
Natrium (g) |
0,14 |
2,8 |
2,8 |
|
Selen (mg) |
22,2 |
75 |
90 |
|
Zink (mg) |
1,16 |
9,7 |
12,4 |
*Efter overgangsalderen
Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Fødevaredata og Nordic Council of Ministers. (2014). Nordic Nutrition Recommendations 2023
Læs mere om æg her...
Æggets opbygning
Et æg består af tre dele: En skal, en hvide og en blomme. Her kan du læse mere om æg og blive klogere på kendetegn ved friske æg, pasteurisering og meget mere.
Sundhed
Æg er en vigtig del af en varieret kost, som har stor betydning for vores sundhed.
Bæredygtighed
Her kan du læse mere om æg i relation til bæredygtighed.
Dyrevelfærd
Her kan du læse om dyrevelfærd i ægproduktionen.
Tilberedning
Se en guide over, hvordan du tilbereder æg på forskellige måder, så du får et perfekt resultat. Du kan også læse små tips, der sikrer et lavt energiforbrug.
Kvalitet og sikkerhed
Kvalitet og sikkerhed er centrale emner, når der produceres æg. Læs mere her.
Måske er du også interesseret i disse fødevarer...
Kød
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, tilberedning, smag, kvalitet og sikkerhed.
Mælk og mejeriprodukter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed.
Fisk
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, dyrevelfærd, kvalitet og sikkerhed.
Frugt og grøntsager
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.
Korn
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.
Bælgfrugter
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, kvalitet og sikkerhed.
Kartofler
Her kan du bl.a. læse om ernæring, sundhed, bæredygtighed, tilberedning og smag, kvalitet og sikkerhed samt om kartoflens historie og opbygning.