Tilberedning og smag

Kartoflen er en alsidig fødevare, der kan tilberedes på utallige måder. Der findes mange forskellige kartoffelsorter i Danmark og deres udseende, smag, tilberedning og sæson varierer. Især dyrkningsformen og jordbundsforholdene har indflydelse på smagen. Man bør derfor vælge kartoffelsort ud fra, hvad kartoflen skal bruges til i madlavningen. På samme vis er tilberedningstid og -temperatur afhængig af kartoflens sort, størrelse og modenhed ¹.  

Nedenfor en quickguide til kartoffeltyper – se mere om forskellige kartoffelsorter og hvordan du bruger dem bedst i køkkenet på voresmad.dk² og kartoffelguiden.dk³.