Danskernes forbrug af kød

23. januar 2023

Chefkonsulent

Puk Maia Holm-Søndergaard

Danskernes daglige indtag af kød og kødprodukter samt fjerkræ og fjerkræprodukter kan ses i tabellen nedenfor. Tallene er fra rapporten ”Danskernes Kostvaner 2011-2013” udarbejdet af Danmarks Tekniske Universitet (DTU). Læs mere om Danskernes Kostvaneundersøgelse her.

Kød og kødprodukter omfatter ”rødt” kød, dvs. kød fra firbenede dyr som okse, kalv, gris og lam, samt charcuterivarer. Fjerkræ og fjerkræprodukter omfatter alle typer fjerkræ som kylling og kalkun.

Danskernes indtag af kød og kødprodukter samt fjerkræ og fjerkræprodukter (g/dag):

	Kød og kødprodukter			Fjerkræ og fjerkræprodukter
Gruppe	Alle	Kvinder	Mænd	Alle	Kvinder	Mænd
Børn 4-9 år (n= 421)	87 g	82 g	91 g	16 g	14 g	18 g
Børn 10-17 år (n= 509)	120 g	93 g	147 g	27 g	24 g	29 g
Voksne 18-75 år (n= 3016)	134 g	99 g	172 g	26 g	24 g	29 g

Tallene afspejler det gennemsnitlige daglige indtag målt i mængden af råt kød.
Til sammenligning med anbefalinger skal der derfor trækkes 30% fra i tilberedningssvind.

Som det ses i tabellen ovenfor, har voksne (18-75 år) i gennemsnit det største indtag af kød og kødprodukter, hvoraf mænd har et større indtag end kvinder. Børn i alderen 4-9 år har det mindste indtag. Når det kommer til fjerkræ og fjerkræprodukter har voksne og børn i alderen 10-17 år nogenlunde det samme indtag. Indtaget af fjerkræ og fjerkræ produkter er desuden markant lavere end kød og kødprodukter på tværs af de tre aldersgrupper.

Kødets bidrag til indtag af næringsstoffer

I ”Danskernes Kostvaner 2011-2013” kan man se, hvilke næringsstoffer kød og fjerkræ bidrager med i kosten. Kød og fjerkræ bidrager væsentligt med næringsstoffer i danskernes kost – se hvilke nedenfor.

Bidrag af energi og makronæringsstoffer fra kød og fjerkræ (% af det samlede indtag, n= 3946).

	Energi	Fedt	Kulhydrat	Kostfiber	Protein
Kød	12%	21%	1%	< 0,5%	27%
Fjerkræ	2%	2%	< 0,1%	< 0,1%	6%

Kød bidrager med 12% af energien og en væsentlig del af fedtindtaget (21%) og proteinindtaget (27%) i danskernes kost. Fjerkræ bidrager med kun 2% af energien og 6% af protein. Dette tager dog udgangspunkt i den rå vægt af kødet, og dermed også fedtet der følger med inden tilberedning. I de fleste tilberedninger smelter fedt fra i større eller mindre grad.

Bidrag af vitaminer fra kød og fjerkræ (% af det samlede indtag, n= 3946).

	A-vitamin	D-vitamin	E-vitamin	B1-vitamin	B2-vitamin	Niacin	B6-vitamin	B12-vitamin	C-vitamin
Kød	40%	16%	3%	33%	17%	27%	21%	35%	6%
Fjerkræ	<0,5%	1%	1%	2%	2%	7%	5%	2%	1%

Som det ses i tabellen ovenfor, er kød en stor bidragsyder til A-vitaminindtaget i danskernes kost, og over en tredjedel af hhv. B1- og B12-vitaminindtaget stammer fra kød. Ydermere bidrager kød med knapt en tredjedel af det samlede indtag af niacin. Generelt bidrager fjerkræ med en væsentlig mindre del af vitaminer i danskernes kost.

Bidrag af mineraler fra kød og fjerkræ (% af det samlede indtag, n= 3946).

	Calcium	Fosfor	Magnesium	Jern	Zink	Jod	Selen
Kød	1%	15%	7%	20%	33%	1%	25%
Fjerkræ	<0,5%	3%	2%	2%	3%	<0,1%	6%

Kød er en vigtig kilde til især zink, selen og jern og bidrager desuden med en væsentlig andel fosfor i danskernes kost. Fjerkræ bidrager også med zink, selen og fosfor.