Ny undersøgelse viser, at danskerne ønsker at spise flere bælgfrugter

I forbindelse med Bælgfrugternes dag d. 10. februar 2025, udkom en ny undersøgelse fra Bælgfrugtpartnerskabet, der giver et indblik i danskernes viden om og forhold til bælgfrugter.

Danskerne vil gerne spise flere bælgfrugter, men barrierer som viden og inspiration forhindrer et større indtag af bælgfrugterne i dagligdagen. Kun 5 % af danskerne spiser bælgfrugter hver dag, hvilket ligger langt fra det anbefalede indtag på 100 gram bælgfrugter om dagen. Indtaget er ikke steget markant siden Fødevarestyrelsen i 2021 offentliggjorde nye kostråd, hvor bælgfrugterne indgik. Dengang var det gennemsnitlige indtag 2-5 g om dagen. 

I den nye undersøgelse lavet af Bælgfrugtpartnerskabet, baseret på 1.001 respondenter, spiser 4 ud af 10 af danskerne bælgfrugter ugentligt. De unge udgør en stor andel, da halvdelen af 16-25-årige spiser dem ugentligt, mens det kun er 32 % af de ældre over 65 år. Derudover er det i højere grad danskerne med et højere uddannelsesniveau, der spiser bælgfrugter. Motivationen for at spise flere bælgfrugter gælder både mænd og kvinder, samt familier med hjemmeboende børn. Årsagerne til at øge indtaget omhandler i høj grad sundhed, mæthed og klima. 

Barriere og flere bælgfrugter på menuen

Selvom der viser sig en stor interesse for bælgfrugter, viser undersøgelsen, at mange danskere stadig ikke ved, hvordan de skal tilberede dem eller bruge dem i retterne. 33 % kender kun få eller ingen opskrifter med bælgfrugter. 45 % af danskerne mener ikke, at caféer og restauranter er med til at inspirere til at spise flere bælgfrugter, og især de unge savner det på menukortet. Ligeledes mener 45 % at de mangler inspiration fra dagligdagsbutikkerne. Samtidig mener kun 39 %, at de bliver inspireret af deres kantiner til at spise bælgfrugter. 

Hvad vil danskerne købe?

I undersøgelsen blev danskerne spurgt til, hvilke produkter de kunne forestille sig at købe i supermarkedet. På førstepladsen lå brød bagt med ærte- eller linsemel, efterfulgt af hakket kød, hvori en andel består af bælgfrugter. 

Top 5 produkter, som danskerne kunne forestille sig at købe:

1. Brød bagt med ærte- eller linsemel
2. Hakket kød - gris- kalv med bælgfrugter 50/50
3.  ”Ready to eat” bælgfrugter, som er tilberedt
4. Lasagne med bælgfrugte
5. Måltidssalater med bælgfrugter

Potentiale for forandring

Denne undersøgelse afslører et stort udviklingspotentiale for bælgfrugten. Den understreger, at ønsket om et øget forbrug ikke kun kommer fra staten og markedet, men også fra forbrugerne selv. Der er god grund til at investere tid og ressourcer i at øge danskernes kendskab og færdigheder i at tilberede bælgfrugter, ved at inspirere, gøre det nemt og begrænse barriere. Områder med udviklingspotentiale omfatter butikkerne, restauranterne, caféerne og kantinerne. IIS Danmark er en af de kantiner, som går forrest, og med deres omkring 180 kantiner i Danmark kan de være med til at inspirere, da de i dag servere 25 g bælgfrugter pr. gæst, men har et mål om at nå op på 60-70 g inden 2030.

Hvilke grønne retter er danskernes allerede glade for? 

1. Chili sin carne
2. Dahl
3. Grøntsagslasagne
4. Hummus
5. Suppe m. grøntsager

Muligheder for fremtiden

Undersøgelsen er en øjenåbner for, hvordan vi kan inspirere danskerne til at spise flere bælgfrugter på en nemmere og mere overskuelig måde. Hvis man skal have tilføjet eller erstattet noget i kosten, giver det bedst mening at gøre det på en måde, der ikke ligger for langt fra den eksisterende kost. Ved at tilbyde forskellige bælgfrugter i supermarkedet, gøre dem mere synlige og samtidig give simple opskrifter på retter, som danskerne allerede har kendskab til, kan vi hjælpe med at gøre bælgfrugterne til en naturlig del af den danske kost. Det er nogle af de ting som, Claus Krogh hovedsponsor fra Bælgfrugternes partnerskab nævner, at de allerede arbejder på.

Bælgfrugtpartnerskabet, som blev startet af Tænketanken Frej og Lidl i 2024, består af 72 partnere, der har til formål at løfte danskernes indtag af bælgfrugter og forme en grønnere madkultur.

Her kan du læse mere om bælgfrugter