Energi

Madens energiindhold måles i kilojoule (kJ) eller kilokalorier (kcal). 1 kcal=4,2 kJ. De energigivende stoffer i maden giver ikke lige megen energi.

1 g fedt giver
1 g tilgængeligt kulhydrat giver
1 g kostfiber giver
1 g protein giver
1 g alkohol giver

37 kJ=9 kcal
17 kJ=4 kcal
8 kJ=2 kcal
17 kJ=4 kcal
29 kJ=7 kcal

Man skal altså spise mere end dobbelt så meget protein eller kulhydrat for at få samme mængde energi som fra fedt - 100 g fedt indeholder lige så megen energi som 223 g protein eller kulhydrat.