Energi
Madens energiindhold måles i kilojoule (kJ) eller kilokalorier (kcal). 1 kcal=4,2 kJ. De energigivende stoffer i maden giver ikke lige megen energi.
1 g fedt giver |
37 kJ=9 kcal |
Man skal altså spise mere end dobbelt så meget protein eller kulhydrat for at få samme mængde energi som fra fedt - 100 g fedt indeholder lige så megen energi som 223 g protein eller kulhydrat.