Kalium
01. december 2023
Kalium er vigtigt for kroppen, da det bl.a. er med til at regulere nerve- og muskelfunktioner samt blodtrykket. Derudover er kalium også med til at regulere syre-base-balancen i kroppen.
Anbefalet og faktisk indtag om dagen
Nedenfor ses det daglige anbefalede indtag af kalium.
|
Kvinder |
Mænd |
|
|
Børn 1-3 år |
850 mg |
850 mg |
|
Børn 4-6 år |
1150 mg |
1150 mg |
|
Børn 7-10 år |
1800 mg |
1800 mg |
|
11-14 år |
2400 mg |
2550 mg |
|
15-17 år |
2850 mg |
3400 mg |
|
18- >70 år |
3500 mg |
3500 mg |
|
Gravide |
3500 mg |
|
|
Ammende |
3500 mg |
Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023
Kalium i kosten
Danskerne får gennemsnitligt 3,4 g kalium i kosten pr. dag. Kvinder indtager gennemsnitligt 3,0 g kalium pr. dag, og mænd indtager gennemsnitligt 3,7 g kalium pr. dag.
Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013
Risikogrupper
Mangel på kalium i kosten ses meget sjældent hos raske, da kalium er et mineral, der findes i mange former for fødevarer. Observationelle studier viser, at et indtag over 3,5 g/dag forbindes med reduceret risiko for slagtilfælde, og interventionsstudier peger på, at samme niveau for indtag har positiv indvirkning på blodtryk, især hos mennesker med højt blodtryk og højt saltindtag.
Kilde: Nordic Nutrition Recommendations, 2023
For meget og for lidt kalium
Mælk, mælkeprodukter og ost bidrager med 17 % af kalium i den danske kost. Hvis mælken fjernes, falder den gennemsnitlige kaliumforsyning ned til omkring 80 % af anbefalingen, men kan nemt erstattes fra andre produkter. Kalium findes i alle fødevarer, omend i meget forskellige mængder. Tørret frugt og nødder topper, dernæst rodfrugter, kål og kartofler, men kød og fisk er også kaliumrige. Mælk og ost indeholder ikke store mængder kalium. Det pæne bidrag til kostens kaliumforsyning skyldes et gennemsnitligt indtag af mælk og mejeriprodukter på 365 g dagligt.
En varieret vegetarkost kan godt dække vores kaliumbehov.
Kilde: DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2011-2013
Kilder og biotilgængelighed
Ifølge 'Kostundersøgelsen - Danskernes Kostvaner 2011-2013' får danskerne kalium fra:
Omkring 90 % af det kalium, man spiser, bliver absorberet.
Kalium er vandopløseligt, og noget af mineralet mistes derfor ved kogning.
Eksempler på kalium i forskellige fødevarer
|
|
Indhold af kalium pr. 100 g |
|
Mørbrad fra gris |
480 mg |
|
Sild, røget |
290 mg |
|
Helleflynder, rå |
398 mg |
|
Tun, rå |
363 mg |
|
Torsk, filet, rå |
338 mg |
|
Bacon i tern, rå |
283 mg |
|
Roastbeef |
280 mg |
|
Kalvelever, rå |
340 mg |
|
Kyllingekød, rå |
281 mg |
|
Lammekød, rå |
218 mg |
|
Minimælk, 0,5 % |
157 mg |
|
Ost, fast, 30+ |
81 mg |
|
|
Indhold af kalium pr. 100 g |
|
Sojabønner, tørrede |
1680 mg |
|
Hasselnød, tørret |
600 mg |
|
Daddel, tørret |
643 mg |
|
Pastinak, rå |
635 mg |
|
Cashewnød, tørristet |
565 mg |
|
Persillerod, rå |
562 mg |
|
Rosenkål, rå |
483 mg |
|
Avocado, rå |
434 mg |
|
Kartoffel, rå |
414 mg |
|
Blomkål, rå |
268 mg |
|
Æble |
118 mg |
Læs om andre mineraler her...
Calcium
Næsten al kroppens calcium findes i knogler og tænder, mens en lille smule findes frit i plasma. Læs mere om calcium her.
Jern
Jern indgår i de røde blodlegemer, der fører ilt rundt i kroppen, og i muskelcellernes myoglobin, der binder ilt. Læs mere om jern her.
Jod
Jod er en del af hormonerne thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3), der begge har betydning for stofskiftet, vækst og reproduktion. Læs mere om jod her.
Magnesium
Magnesium indgår i mere end 300 vigtige reaktioner i kroppen, bl.a. DNA- og proteinsyntese. Her kan du læse mere om magnesium.
Selen
Selen er en vigtig antioxidant, og er bl.a. vigtig for immunsystemets reaktion på infektioner. Læs mere om selen her.
Zink
Zink indgår i en lang række enzymer, som har betydning for omsætningen af protein, fedt og kulhydrat. Læs mere om zink her.
Salt
9 ud af 10 danskere spiser mere salt end anbefalet. Kvinder spiser i gennemsnit 7-8 g salt om dagen, mænd 9-11 g. Anbefalingen er højst 5-6 g salt om dagen.
Cholin
Cholin er en organisk aminforbindelse der klassificeres som et vandopløseligt essentielt næringsstof. Læs mere om cholin her.
Fluorid
Fluorid binder sig til calcium i skelettet og omkring tandvæv, hvilket gør tænderne mere syreresistente. Læs mere om flourid her
Mangan
Mangan kan spores i alt væv, og er involveret i syntese og aktivering af enzymer, samt agerer co-faktor til metalloenzymer. Læs mere om mangan her
Molybdæn
Molybdæn er en co-faktor for enzymerne xanthin oxidase, sulfit oxidase, aldehyd oxidase og mARC. Læs mere om molybdæn her
Fosfor
Fosfor spiller en rolle i mineralisering af knogler, vedligeholdelse af tænder, stofskiftet og cellemembranens funktion. Læs mere her
Måske du også er interesseret i...
Energi
Her kan du læse vores artikler om madens energiindhold. Dyk ned i viden om energibalance, energibehov og energiindholdet i forskellige fødevarer.
Makronæringsstoffer
Her kan du dykke mere ned i de energigivende makronæringsstoffer: fedt, protein og kulhydrat.
Antinæringsstoffer
Antinæringsstoffer forekommer naturligt i flere vegetabilske fødevarer. De kan reducere fordøjelighed og biotilgængelighed af protein og mikronæringsstoffer.