Fisk og sundhed

Fisk kan indgå som en del af en varieret, sund og afbalanceret kost. Fisk og skaldyr bidrager med en række vigtige næringsstoffer, herunder protein, omega-3-fedtsyrer, D-vitamin, jod og selen, som kan være vanskelige at få nok af fra andre fødevarer. Særligt fede fisk er en vigtig kilde til de langkædede omega-3-fedtsyrer EPA og DHA samt D-vitamin. EPA og DHA bidrager til en normal hjertefunktion, mens DHA desuden bidrager til at vedligeholde en normal hjernefunktion og et normalt syn.

Læs mere om fiskens næringsstofbidrag til danskernes kost her

Forskning peger på sammenhænge mellem fiskeforbrug og forskellige sundhedsparametre. Der er tilstrækkelig evidens for, at indtaget af fed fisk bør være omkring 200 g pr. uge, og at et totalt indtag af 350 g fisk pr. uge er passende i en sund kost¹.

Da koncentrationen af næringsstoffer og forurenende stoffer kan variere signifikant mellem forskellige fiskearter- og typer, anbefales det at variere indtaget af fed og mager fisk samt spise forskellige fiskearter- og typer. Dette sikrer optimal tilførsel af næringsstoffer som D-vitamin, selen og omega-3-fedtsyrer samtidig med, at vi undgår for stor eksponering over for kemisk forurenende stoffer.²

Sundhed er et emne, der optager og er vigtig for en stor del af befolkningen, og mange ønsker en sundere livsstil. Nedenfor får du en gennemgang af fiskens indflydelse på vores sundhed.

Fisk, omega-3-fedtsyrer og hjertefunktion

Forskning har undersøgt sammenhængen mellem fiskeindtag og hjerte-kar-sundhed. En metaanalyse fra 2020, der omfattede 40 prospektive kohortestudier, fandt, at et højere indtag af fisk var forbundet med lavere forekomst og dødelighed af koronar hjertesygdom. I analysen var højere fiskeindtag forbundet med 9 % lavere forekomst af koronar hjertesygdom og 15 % lavere dødelighed af koronar hjertesygdom, når højeste og laveste indtagsgrupper blev sammenlignet.^2,3 

Danske risiko-nytte-vurderinger peger samtidig på, at effekten afhænger af, hvilken type fisk der indgår i kosten. DTU har blandt andet vurderet, at den største sundhedsmæssige gevinst ses, når fisk i kosten består af fede fisk eller en blanding af fede og magre fisk, mens gevinsten er mindre ved udelukkende magre fisk. Det hænger blandt andet sammen med, at fede fisk indeholder større mængder af de langkædede omega-3-fedtsyrer.⁴

Fisk adskiller sig desuden fra fiskeolie som kosttilskud ved at bidrage med flere forskellige næringsstoffer på samme tid, herunder EPA, DHA, D-vitamin, selen og protein. En stor metaanalyse fra 2018 af omega-3-kosttilskud omfattede 10 større randomiserede forsøg med i alt 77.917 deltagere og undersøgte sammenhængen mellem omega-3-tilskud og risiko for hjerte-kar-hændelser.⁵ Resultaterne fra studier af fiskeolie bør derfor ikke nødvendigvis sidestilles direkte med indtag af fisk som fødevare. ^5,6 

Efterlevelse af kostråd

Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri anbefaler, at alle over 10 år spiser 350 g fisk pr. uge. Børn mellem 2 og 10 år anbefales at spise 175-275 g fisk om ugen. I Danmark er der plads til forbedring ift. at efterkomme disse anbefalinger.

I Danskernes Kostvaner 2021–2024 fremgår det tydeligt, at både børn, unge og voksne ligger langt fra at efterleve De officielle Kostråd om 350 g fisk om ugen. Selv om voksne spiser mere end dobbelt så meget som både børn og unge, er indtaget fortsat lavt på tværs af alle aldersgrupper.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Danskernes Kostvaner 2021-2024, tabel 8.6.
NB: Der anvendes medianværdier, da medianen beskriver den typiske dansker bedre end gennemsnittet, når data er skævt fordelt – hvilket kostdata næsten altid er.

Kun 25 % af de voksne (18–80 år) opfylder kostrådet om 350 g fisk om ugen, mens børn og unge ligger betydeligt lavere: 10 % af børnene (4–10 år) og blot 5,5 % af de unge (11–17 år) når anbefalingen. Ser vi på køn, opfylder 23 % af mænd/drenge og 27 % af kvinder/piger kostrådet om fisk og skaldyr.

Lidt flere opfylder kostrådet halvt: 46 % af danskerne rammer mindst halvdelen af anbefalingen. Heraf 43 % mænd/drenge og 50 % kvinder/piger.

Kilde: DTU Fødevareinstituttet - Danskernes Kostvaner 2021-2024, tabel 10.2

Samlet set viser tallene, at fisk fortsat er en fødevaregruppe, som 75 % af danskernes spiser for lidt af, og at der således er et stort potentiale for at øge indtaget blandt mange.

Læs mere om danskernes indtag af fisk under danskernes forbrug af fisk