Sundhed

Fisk er en vigtig del af en sund og varieret kost. En af de mest omtalte og veldokumenterede grunde til at spise fisk er dens indhold af de langkædede omega-3 fedtsyrer og vitamin D.

Forskning indikerer, at indtag af fisk har flere sundhedsmæssige fordele, samt at det forebygger en række livsstilssygdomme. Der er tilstrækkelig evidens for, at indtaget af fed fisk bør være omkring 200 g pr. uge, og at et totalt indtag af 350 g fisk pr. uge er passende i en sund kost. I Danmark er der plads til forbedring ift. at efterkomme disse anbefalinger.¹

Da koncentrationen af næringsstoffer og forurenende stoffer kan variere signifikant mellem forskellige fiskearter- og typer, er der stor konsensus omkring at variere indtaget af fed og mager fisk samt af forskellige fiskearter- og typer for at sikre optimal tilførsel af næringsstoffer som D-vitamin, selen og omega-3-fedtsyrer og for samtidig at undgå for stor eksponering over for kemisk forurenende stoffer.²

Sundhed er et emne, der optager og er vigtig for en stor del af befolkningen, og mange ønsker en sundere livsstil. Nedenfor får du en gennemgang af fiskens indflydelse på vores sundhed.

Fiskeprodukters rolle i forhold til hjerte-kar-sygdom

En metaanalyse fra 2020 indikerer, at et højere indtag af fisk reducerer forekomst og død af hjerte-kar-sygdom.² Effekter der sandsynligvis skyldes de lange flerumættede fedtsyrers anti-arytmiske og anti-inflammatoriske egenskaber. Fisk er også en god kilde til protein, D-vitamin og selen, som også har positive effekter på kredsløbet.³ 

Anden forskning tyder på, at de sundhedsmæssige gavnlige effekter af fisk på hjerte-kar-sygdomme primært ses ved indtag af fed fisk.¹  Et øget indtag af fed fisk, og derved øget indtag af DHA og EPA, sænker risikoen for fatal hjerte-kar-sygdom, hvilket ikke ses i samme omfang, når det ugentlige anbefalede indtag af fisk udelukkende består af mager fisk, som indeholder færre omega-3-fedtsyrer sammenlignet med fed fisk.¹

Tidligere har det været antaget, at fiskeolie (kosttilskud) har samme beskyttende effekt på hjerte-kar-sygdom som fisk. Denne antagelse bliver dog forkastet i en stor metaanalyse fra 2018.⁴ Fisk indeholder og bidrager med andre komponenter end bare de langkædede omega-3-fedtsyrer, heriblandt flere potentielle hjertebeskyttende mikronæringsstoffer såsom selen, antioxidanter og protein, som man ikke får gavn af i samme omfang, hvis man spiser fiskeolie frem for fisk.⁵ Flere studier ser dog en gavnlig effekt ved at højne indtaget af flerumættede fedtsyrer, og således vurderes ca. 200 g fed fisk om ugen at reducere risikoen for udvikling og dermed død som følge af hjerte-kar-sygdom.^{1, 6, 7}

Omega-3-fedtsyrer kan sænke risiko for tidlig fødsel

Der er undersøgelser, der viser, at tilskud af de langkædede omega-3-fedtsyrer, EPA og DHA, under graviditeten reducerer risikoen for tidlig fødsel^8,9 og giver øget hovedomkreds hos nyfødte.¹⁰

Lange omega-3-fedtsyrer og leddegigt (reumatoid artrit)

En metaanalyse viser, at marine omega-3-fedtsyrer (3 g EPA om dagen) kan reducere hævelse og smerter i led, reducere forekomst og varighed af morgenstivhed, sænke sygdomsaktivitet og reducere brug af smertestillende medicin.¹¹

Det tyder på, at indtaget af EPA skal overstige en tærskel for at udvise anti-inflammatorisk effekt. Denne anti-inflammatoriske tærskel er vurderet til 1,35-2,7 g EPA pr. dag hos raske mennesker. Indtag under 1,5 g EPA om dagen kan resultere i mindre eller ingen effekt.¹¹

Er mere fisk end det anbefalede ekstra sundt?

Selvom fisk bidrager med en masse gavnlige og sunde næringsstoffer, indeholder fisk også stoffer, som kan være skadelige for vores sundhed, heriblandt tungmetallet kviksølv. For at finde ud af i hvor store mængder en given fødevare er sund, bliver risici og fordele ved at spise fødevaren opvejet, dvs. der laves en helhedsvurdering af fødevaren. De gavnlige og skadelige stoffers effekter omregnes til antal raske leveår, hvilket gør det muligt at sammenligne effekterne.

For fisk er der fundet sundhedsmæssige fordele ved at spise 350 gram om ugen, heraf 200 g fed fisk, men spiser man betydeligt mere end det, kan man risikere at få for mange sundhedsskadelige stoffer såsom kviksølv og miljømæssige giftstoffer. Derfor tyder det på, at der ikke er nogen sundhedsmæssig gevinst ved at spise mere fisk end de anbefalede 350 g om ugen.¹²